MAGEN ASPEKTE

Völlegefühl im Magen - Kein Unterschied zwischen Sauce Bernaise und Bockwurst?

Eiweiße, Kohlenhydrate und Fette als Baumaterial und Energielieferant für unseren Körper und Organismus

Völlgefühl

"Essen hält Leib und Seele zusammen" heißt es völlig zu recht. Werden die Speisen appetitlich angerichtet und in einem stilvollen Ambiente zu sich genommen, fühlen wir uns wohl. Eine Kerze, sanfte Geigenmusik im Hintergrund und ein zuvorkommender Gesprächspartner machen das festliche Abendessen zu einem wahrhaft köstlichen Erlebnis. "Das Auge isst mit" sagt der Volksmund. Jeder Mensch vermag sehr wohl zwischen dem gehobenen "Sieben-Gänge-Menü" und dem schnellen Imbiss an der Straßenecke zu unterscheiden. Aber spätestens nachdem der anregende Aperitif langsam die Zunge benetzte oder der erste Dönerbissen hektisch geschluckt wurde, beginnt der Unterschied zwischen Romantik und Realismus zu verblassen. Denn nun ist unsere Nahrung dem Reich der "Biochemie" anvertraut. Und das zeigt keine Bevorzugung: Ein gesunder Erwachsener nimmt pro Jahr etwa eine Tonne Nahrungsmittel zu sich, die allesamt in Eiweiße, Kohlenhydrate und Fette zerlegt werden. Diese Stoffe sind sowohl Baumaterial für unseren Körper, als auch Energielieferant für unseren Organismus.

Eiweiße machen etwa ein Sechstel des Körpergewichtes aus und bilden die Hauptbestandteile von Muskeln, Organen, Haut, Haaren und Nägeln. Kohlenhydrate sind lange Zuckerketten, die in den Körperzellen biochemisch "verbrannt" werden und dem Organismus die erforderliche Energie zum Leben bereitstellen. Fette erfüllen in gewissem Sinne eine Doppelfunktion. Sie dienen einerseits als "Material" für den Aufbau von Strukturen, wie z.B. der Zellmembran, andererseits aber auch als Energiespeicher.

Die "Organisation", die das Aufspalten der Nahrungsmittel in diese Grundbestandteile gewährleistet, ist das "Verdauungssystem". Letztlich besteht es aus einem völlig unromantischen Schlauch von über acht Metern Länge, in dem zahlreiche chemische Substanzen als Akteure beschäftigt sind. Allgemein wird er in vier große Abschnitte eingeteilt: Mund, Speiseröhre, Magen und Darm. Aber auch Bauchspeicheldrüse, Leber und Gallenblase spielen bei der Verdauung eine ganz entscheidende Rolle. Deshalb werden sie ebenfalls zum Verdauungssystem gezählt.