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Adipositas

Große Hitze und Appetit auf Frisches, erhöhte Ballaststoffzufuhr durch Obst?!

Obst

Mit dem Wort Ballaststoffe verbinden viele Menschen staubtrockenes Müsli, grobes Vollkornbrot und schwer verdaulichen Linseneintopf. Speisen, die bei den momentanen Temperaturen nicht unbedingt attraktiv erscheinen. Doch die Hitze sollte dazu einladen unsere geringe Ballaststoffzufuhr durch Ballaststoffe aus frischem Obst aufzupeppen, statt uns auf Eis und Cola zu stürzen, sagt Ines Drewe, Ernährungswissenschaftlerin vom Deutschen Institut für Ernährungsmedizin und Diätetik (D.I.E.T.) in Bad Aachen.

Obst hat einen Gehalt an Ballaststoffen von einem bis circa 4,9 Prozent. Es enthält vorwiegend wasserlösliche Ballaststoffe wie beispielsweise Pektin. Pektin bildet ein Gel und hat die Fähigkeit, Wasser und organische Substanzen zu binden. Wasserlösliche Ballaststoffe sind in nahezu allen Früchten wie Zitrusfrüchten, Äpfeln, Bananen oder Beerenobst (Johannisbeeren, Stachelbeeren und Himbeeren) enthalten. Immer wieder muss zudem ins Gedächtnis gerufen werden, dass eine ausreichende Ballaststoffzufuhr unsere typischen Zivilisationskrankheiten, wie Darmkrebs, Übergewicht, zu hohen Cholesterinspiegel, Herz-Kreislauferkrankungen ausbremsen kann

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Frankfurt empfiehlt 30 Gramm Ballaststoffe täglich. Personen, sollten zu den Ballaststoffen aus Obst und Gemüse (und sonstigen Vollkornprodukten) auch die Zufuhr von tierischen Fetten stark einschränken und unterstützend Plantago ovata Samenschalen (indische Flohssamenschalen) einsetzen. Diese indischen Flohsamen sind natürliche Quell- und wasserlösliche Ballaststoffe, welche eine Senkung des Cholesterinspiegels des Blutes um durchschnittlich zehn Prozent bewirken .

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